Практичний інтенсив у лабораторії «ЛІМАРІЯ»: стандартизація та якість
Сьогодні професіоналізм у харчовій галузі — це не лише знання теорії, а й бездоганне володіння міжнародними стандартами та протоколами. Здобувачі вищої освіти факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю НУБіП України отримали унікальну можливість вивчити тонкощі роботи акредитованої лабораторії «ЛІМАРІЯ», що функціонує згідно з вимогами міжнародного стандарту ISO 17025.
Вивчення освітньої компоненти «Методи дослідження харчових продуктів» безпосередньо в умовах акредитованої лабораторії формує фахівця нового зразка — того, хто не просто бачить цифри, а розуміє архітектуру якості харчових продуктів.
До проведення виїзного заняття долучилися завідувачка кафедри стандартизації та сертифікації сільськогосподарської продукції доцент ТОЛОК Г.А., професор кафедри СЕРДЮК М.Є. та доцент кафедри БРОВЕНКО Т.В.
Майбутні фахівці детально з’ясували алгоритми роботи за державними та міжнародними стандартами, які є фундаментом безпечності виробництва харчових продуктів:
ДСТУ EN ISO 6579-1:2022 — відпрацювання методики виділення та ідентифікації критичних чинників у харчових ланцюгах та навколишньому середовищі;
ДСТУ EN ISO 11290-1:2022 — застосування селективних систем та аналізаторів для підтвердження відповідності продукції нормам безпечності;
ДСТУ ISO 7937:2006 — контроль за санітарним станом виробництва через роботу в анаеробних умовах та використання спеціалізованих систем термостатування.
Студенти занурилися в інструментальну базу, яка дозволяє отримувати результати з максимальною точністю, зокрема
-
Мас-спектрометрія (MALDI-TOF) - ознайомлення з методом швидкісного скринінгу за білковим спектром. База приладу, що налічує 8200 зразків, дозволяє миттєво ідентифікувати об’єкти дослідження.
-
ПЛР-діагностика - вивчення принципу роботи ампліфікатора для високочутливого виявлення генетичного матеріалу.
-
Санітарний аудит поверхонь - методика відбору змивів з технологічного обладнання, виробничої та торговельної тари; одягу та рук персоналу як інструмент оцінки ризиків контамінації.
-
Контроль водних ресурсів - аналіз відповідності питної води санітарно-епідеміологічним вимогам та визначення ефективності дезінфікуючих засобів.
Вивчення освітньої компоненти «Методи дослідження харчових продуктів» безпосередньо в умовах акредитованої лабораторії формує фахівця нового зразка — того, хто не просто бачить цифри, а розуміє архітектуру якості харчових продуктів.
Щиро дякуємо старшому викладачу СТЕЦЮК Інні Михайлівні за ініціативність, високий рівень організації та створення унікальної можливості для студентів зануритися в атмосферу професійної роботи, здобути цінний практичний досвід і отримати незабутні враження.
Окрему вдячність висловлюємо адміністрації факультету харчових наук, нутриціології та управління якістю за підтримку й сприяння в організації виїзного заняття.
Дякуємо директору Ользі МАРТИНЕНКО та команді «ЛІМАРІЯ» за теплий прийом, професійні секрети та можливість відчути драйв справжньої експертної роботи!